Neues innovatives BIO-Produkt für das Berlin Catering
Vor einigen Jahren zu Unrecht als altmodisch empfunden, steht die Gemüsepflanze Mangold inzwischen
auf BIO-Märkten und im BIO-Catering wieder hoch im Kurs. Besonders der rote Babymangold mit
seinen feinen, kleinen Blättern präsentiert sich als Delikatesse als Salatbeilage oder interessante
Zutat im TRINKSALAT
, dem neusten Sommerhit von Select Catering Berlin.
Der Mangold-TRINKSALAT
, fruchtig-kräftig im Geschmack, vitaminreich und mit Wildkräutern und
geschälten Tomaten abgestimmt, war dann auch der Renner auf dem diesjährigen Sommerfest
der Stiftung Mercator, die in ihrem Projektzentrum Berlin mit über 400 Gästen feierte.
Der „flüssiger Salat“, mit den besten Zutaten aus der Erntekammer, der dieselben Nährstoffe und
Vitamine enthält, wie sein natürlich zubereitetes Pendant, kommt in einer stylischen
partytauglichen Miniflasche daher und macht selbst ausgemachte Salatmuffel neugierig.
Vielfältige Sorten des TRINKSALATES sind einsetzbar: im Berliner Catering,
bei Events und als Fingerfood
Eine weitere Sorte des TRINKSALAT wird mit Bataviasalat angeboten: eine Züchtung aus Kopf-
und Eissalat; größenmäßig liegt er etwa dazwischen. Das gilt auch für die Beschaffenheit der
Blätter und für die Haltbarkeit. Im Geschmack ist er würziger als Kopfsalat. Seine leicht
gekrausten, dickfleischigen Blätter sind je nach Sorte und Jahreszeit gelblich, grün,
dunkel rotbraun oder grün mit rötlichen Rändern.
Verarbeitet werden weiterhin die dekorativ gekräuselten Blätter von Eichenlaubsalat, Kraussalat,
Frillice, Lollo rossa und Lollo bionda. Von Mai/Juni bis Oktober kommen die einzelnen Sorten
frisch aus dem Freiland. Lieferant der grünen Ware ist der Berliner BIO
Großmarkt Midgard.
Vor allem im Winterhalbjahr können so zusätzlich Kreuzungen aus Eichblatt und Batavia,
rote Kraussalate, Kreuzungen von Kopfsalat und Romana oder Eis-Kraussalat aus dem
Gewächshaus unter dem Namen "Kraussalat" angeboten werden.
